「秩父源流水」と「白神山地の水」と「ダージリン」と「キャンディ」 Vol.5
寒い季節には暖かい部屋で、アイスティーを飲んでみるのもオツなもの＾＾
炭酸水でアレンジしたティーカクテルもまた、美味しかったりしますよね。
今回は、硬度の違う湧き水で炭酸水を作ってみました。
泡の立ち方や口の中で感じる泡の存在が、それぞれ違っていたので、面白かったです。
茶葉「ダージリン」「キャンディ」の特徴
- 「ダージリン」（左）は、セカンドフラッシュ（夏摘み）のブレンドティーです。かすかにほうじ茶を思わせる芳しい香りと、優しい渋みが特徴です。和食や和菓子にも、よく合います。
- 「キャンディ」（右）は、クセがないので飲みやすく、渋みが穏やかなのが特徴です。アイスティーに向いています。
硬度の違う湧きで炭酸水を作ると・・
２種類の炭酸水を作って飲んでみると、その感じ方が違ったので、それぞれの特徴にあった茶葉を選びました。
- 秩父源流水 軟水 硬度88mg/L（左）
喉越しでピリッと炭酸を感じる→「ダージリン」 - 白神山地の水 軟水 硬度0.2mg/L（右）
舌の先でピリピリと、繊細な炭酸を感じる→「キャンディ」
炭酸水とのアレンジ
炭酸水と選んだ茶葉で、それぞれのアレンジを考えてみました。
「ダージリン」は柑橘（ひめマドンナ＆レモン）とのペアリングで、爽やかな喉越しでシャキッと美味しい、ティーアレンジに挑戦！
綺麗な柑橘色に、癒されました＾＾
「キャンディ」は、ピーチピュレとのペアリングで、柔らかい甘味で、実にまろやかなペアリングになりました＾＾
ペアリングのまとめ
湧き水で炭酸水を作ると、その硬度の違いから、それぞれが独特な泡立ちになりますね。
そんな泡立ちに合った茶葉を選んで、さらにティーアレンジを考えてみると、最終的に仕上がったペアリングが、お互いの良さを引き立てるようにして、調和を作り出していることに、ビックリしました。
美味しさの、やさしいハーモニーを感じました＾＾
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今年は、みなさんにお会い出来て嬉しかったです。来年も、どうぞよろしくお願い申し上げます！
（株）サザビーリーグにて、ティーワークショップの企画、開催に従事。2021年5月に独立。紅茶のプラットフォーム「アニラティー」を設立。
水と紅茶のペアリングからオリジナルブレンドティーの開発まで、新しい紅茶リラクゼーションを展開中！
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