「秩父源流水」と「白神山地の水」と「ダージリン」と「キャンディ」 Vol.5

寒い季節には暖かい部屋で、アイスティーを飲んでみるのもオツなもの^^

炭酸水でアレンジしたティーカクテルもまた、美味しかったりしますよね。

今回は、硬度の違う湧き水で炭酸水を作ってみました。

泡の立ち方や口の中で感じる泡の存在が、それぞれ違っていたので、面白かったです。

茶葉「ダージリン」「キャンディ」の特徴

  • 「ダージリン」(左)は、セカンドフラッシュ(夏摘み)のブレンドティーです。かすかにほうじ茶を思わせる芳しい香りと、優しい渋みが特徴です。和食や和菓子にも、よく合います。
  • 「キャンディ」(右)は、クセがないので飲みやすく、渋みが穏やかなのが特徴です。アイスティーに向いています。
「秩父源流水」と「白神山地の水」と「ダージリン」と「キャンディ」 Vol.5

硬度の違う湧きで炭酸水を作ると・・

2種類の炭酸水を作って飲んでみると、その感じ方が違ったので、それぞれの特徴にあった茶葉を選びました。

  • 秩父源流水 軟水 硬度88mg/L(左)
    喉越しでピリッと炭酸を感じる→「ダージリン」
  • 白神山地の水 軟水 硬度0.2mg/L(右)
    舌の先でピリピリと、繊細な炭酸を感じる→「キャンディ」
「秩父源流水」と「白神山地の水」と「ダージリン」と「キャンディ」 Vol.5

炭酸水とのアレンジ

炭酸水と選んだ茶葉で、それぞれのアレンジを考えてみました。

「ダージリン」は柑橘(ひめマドンナ&レモン)とのペアリングで、爽やかな喉越しでシャキッと美味しい、ティーアレンジに挑戦!

綺麗な柑橘色に、癒されました^^

「秩父源流水」と「白神山地の水」と「ダージリン」と「キャンディ」 Vol.5

「キャンディ」は、ピーチピュレとのペアリングで、柔らかい甘味で、実にまろやかなペアリングになりました^^

「秩父源流水」と「白神山地の水」と「ダージリン」と「キャンディ」 Vol.5

ペアリングのまとめ

湧き水で炭酸水を作ると、その硬度の違いから、それぞれが独特な泡立ちになりますね。

そんな泡立ちに合った茶葉を選んで、さらにティーアレンジを考えてみると、最終的に仕上がったペアリングが、お互いの良さを引き立てるようにして、調和を作り出していることに、ビックリしました。

美味しさの、やさしいハーモニーを感じました^^

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平野裕子(ティークリエイター)

平野裕子(ティークリエイター)

(株)サザビーリーグにて、ティーワークショップの企画、開催に従事。2021年5月に独立。紅茶のプラットフォーム「アニラティー」を設立。

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