「北海道大雪山 ゆきのみず」 と 「ダージリンファーストフラッシュ ミリクトン茶園」Vol.8
前回に引き続き、「北海道大雪山 ゆきのみず」とのペアリングは、この季節になると登場する、ダージリンのファーストフラッシュです！
ファーストフラッシュの茶葉には、独特な春の渋みがあるのは、ご存知の方も多いと思います。
そんな春の茶葉の味わいと湧き水とのペアリングを、「ゆきのみず」と水道水とで、比較してみることにしました＾＾
茶葉「ダージリンファーストフラッシュ ミリクトン茶園」の特徴
一年で最初に芽吹くのが、ファーストフラッシュです。
土からの養分をしっかり蓄え、ひと雨あった後一斉に芽吹くので、その味わいは、力強さに満ちています。春の渋みの所以はそんなところにあるのですね。
ミリクトン茶園の葉は、渋みが穏やかなのが特徴です。香りに優しい青さがあり、わずかに香ばしさも感じます。
「ゆきのみず」と水道水との比較
水道水と「ゆきのみず（硬度58mg/1L）」で、ファーストフラッシュをいれてみました。
水道水では水色（紅茶液の色）が濃い目に出て、しっかりとした渋みを感じました。
一方、「ゆきのみず」でいれた方は、全体的に穏やかな味わいになり、渋みも強く出ないので、ファーストフラッシュが初めての方でも飲みやすいと思いました。
ペアリングのまとめ
これまでご紹介してきたように、日本の湧き水で紅茶をいれると、茶葉本来が持つ味の特徴が、実に穏やかに表現されますね。
全体的に渋みが抑えられ、茶葉の甘みを感じながら、とても軽やかな味わいになります。
今回のペアリングのように、水道水との比較でも顕著でしたが、「ゆきのみず」のような硬度の軟水でも、ファーストフラッシュの力強さに、程よい調和をもたらしてくれるのは、湧き水の魔法ですね！
そして友人でもあるアイシングクッキー作家の杉本ゆみさんのクッキーと、ファーストフラッシュを合わせていただいてみたら、レモンのアイシングクッキーとの味わいの相性が、実に良かったので、思わず頷いてしまいました＾＾
アイシングクッキーと合う紅茶の種類は、他にもたくさんあります＾＾
近々販売をスタートする、「お菓子と紅茶、春のスペシャルBox」では、２種類の紅茶をペアリングしています！
詳細は、「ひとことコラム」でご紹介させていただいておりますので、ぜひご覧くださいね！
おすすめ３つのURL
美味しいファーストフラッシュが買える場所
- 紅茶専門店ChaTea（今回使用した茶葉が販売されています）
- マカイバリジャパン
- 神戸紅茶株式会社
ひとことコラム
「お菓子と紅茶、春のスペシャルBox」販売がスタートしました！
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（株）サザビーリーグにて、ティーワークショップの企画、開催に従事。2021年5月に独立。紅茶のプラットフォーム「アニラティー」を設立。
水と紅茶のペアリングからオリジナルブレンドティーの開発まで、新しい紅茶リラクゼーションを展開中！
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